Name: Roastbeef aus dem Smoker
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1.5 kg Roastbeef; 1 EL Brauner Zucker; 3 EL Salz; 1 EL Frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Roastbeef

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
30 min

Grillzeit
1 std 30 min

Grilltemperatur
130 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

1.5kg

Roastbeef

1EL

Brauner Zucker

3EL

Salz

1EL

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Den Smoker auf 130 °C vorheizen.
Inzwischen das Roastbeef waschen und trocken tupfen. Die Fettdecke vom Fleisch abziehen und in Streifen schneiden, die Silberhaut entfernen.
Für die Würzmischung alle Zutaten gut vermengen und das Fleisch rundum damit einreiben. Danach die Fettstreifen wieder auf das Fleisch auflegen.
Das Roastbeef auf dem Grillrost bis zu einer Kerntemperatur von 54 °C indirekt grillen. Das dauert etwa 90 Minuten. Dabei eine Aluschale unter den Rost legen, um das Fett aufzufangen.
Das fertig gegarte Roastbeef vom Grill nehmen und zum Servieren in Scheiben schneiden.

Beim Begriff Roastbeef läuft uns von SANTOS das Wasser im Mund zusammen. Euch geht´s genauso? Dann ist dieses Rezept für Euch. Auch Einsteiger können sich ohne Sorgen an dieses Rezept wagen. Durch den Smoker und die selbst angefertige Gewürzmischung bekommt das Fleisch einen feinen rauchigen Geschmack, der Liebhabern definitv gefallen wird.

Beim Roastbeef ist natürlich die Kerntemperatur entscheidend und der daraus resultierende Zustand des Fleisches. Wenn Ihr Euer Fleisch rare haben möchtet, sollte die Kerntemperatur bei 48°C liegen. Für medium rare bei 54°C, für medium bei 58°C, für medium well bei 66 °C und für well done bei 75°C. Ihr könnt also ganz nach euren eigenen Präferenzen grillen und das Roastbeef so genießen, wie Ihr es am liebsten habt. Wenn Ihr Unterstützung bei der Überwachung der Kerntemperatur benötigt, empfehlen Wir Euch ein kabelloses BBQ-Thermometer. Damit habt Ihr die Kerntemperatur immer im Blick und könnt problemlos grillen.